COREA DEL SUR.<\/strong>\u2013 En un laboratorio de Se\u00fal, un equipo de cient\u00edficos surcoreanos inyecta c\u00e9lulas cultivadas de carne vacuna a granos individuales de arroz con la esperanza de revolucionar la forma en que el mundo se alimenta<\/p>\n En un laboratorio de Se\u00fal, un equipo de\u00a0cient\u00edficos surcoreanos\u00a0inyecta\u00a0c\u00e9lulas cultivadas de carne vacuna a granos individuales de arroz\u00a0con la esperanza de revolucionar la forma en que el mundo se alimenta.<\/p>\n El l\u00edder del equipo, Hong Jin-Kee, cree que el llamado\u00a0\u00abarroz carnoso\u00bb\u00a0puede convertirse en una forma ecol\u00f3gica y \u00e9tica para que la gente obtenga sus prote\u00ednas, ayudando a prevenir\u00a0hambrunas\u00a0o alimentar a los\u00a0astronautas en el espacio.<\/p>\n Ning\u00fan animal sufri\u00f3 con este experimento dice Hong Jin-Kee, mostrando un bol lleno de\u00a0arroz, de un color rosado y con un leve aroma de mantequilla, cultivado con m\u00fasculos y grasa vacuna.<\/p>\n Utilizando\u00a0carne cultivada\u00a0\u00abpodemos obtener prote\u00edna animal sin matar ganado\u00bb, dijo a la\u00a0AFP Hong, de la Universidad Yonsei de Se\u00fal.<\/p>\n Empresas de todo el mundo han buscado comercializar\u00a0alternativas a la carne, como la carne de origen vegetal o cultivada, debido a los cuestionamientos \u00e9ticos a la cr\u00eda industrial de\u00a0ganado\u00a0y las preocupaciones por las emisiones de\u00a0gases de efecto invernadero\u00a0relacionadas con la\u00a0ganader\u00eda.<\/p>\n Hong escogi\u00f3 el\u00a0arroz\u00a0para su investigaci\u00f3n debido a que es la principal fuente de prote\u00edna para la poblaci\u00f3n asi\u00e1tica.<\/p>\n Pero el proceso puede ser demorado: un grano normal de\u00a0arroz\u00a0es cubierto con gelatina de pescado para ayudar con la adherencia, luego se le inyecta individualmente con\u00a0c\u00e9lulas de res\u00a0antes de ser cultivado en una placa de petri por hasta 11 d\u00edas.<\/p>\n El arroz tiene una \u00abestructura ligeramente porosa\u00bb, dijo Hong, y una vez que se le inyectan las c\u00e9lulas de res, el\u00a0grano\u00a0presenta \u00abuna estructura ideal para que las c\u00e9lulas crezcan uniformemente de adentro hacia afuera\u00bb.<\/p>\n \u2013 Huella de carbono \u2013<\/p>\n El\u00a0arroz \u00abcarnudo\u00bb\u00a0de Hong contiene 8% m\u00e1s prote\u00edna y 7% m\u00e1s grasa que el\u00a0arroz\u00a0normal.<\/p>\n Hong y su equipo buscan llevar el proceso a gran escala y esperan que su creaci\u00f3n sea aprobada para uso en situaciones de\u00a0emergencia alimentaria\u00a0en dos pa\u00edses africanos.<\/p>\n \u00abPara quienes est\u00e1n limitados a (\u2026) solo una comida diaria, un peque\u00f1o aumento (de prote\u00edna) se vuelve incre\u00edblemente importante\u00bb, asegur\u00f3 el cient\u00edfico.<\/p>\n Corea del Sur\u00a0no ha aprobado ninguna\u00a0carne cultivada\u00a0para consumo, pero en 2022 anunci\u00f3 planes para destinar millones de d\u00f3lares a un fondo de\u00a0\u00abtecnolog\u00eda alimentaria\u00bb, al tiempo que identific\u00f3 a la\u00a0carne cultivada\u00a0como una \u00e1rea prioritaria de investigaci\u00f3n.<\/p>\n La\u00a0carne cultivada\u00a0se vende en Estados Unidos y Singapur, pero Italia la prohibi\u00f3 el a\u00f1o pasado para resguardar a su\u00a0industria ganadera.<\/p>\n Algunos acad\u00e9micos citan posibles preocupaciones \u00e9ticas con la\u00a0carne cultivada\u00a0por el origen de las c\u00e9lulas animales.<\/p>\n Es dif\u00edcil tener \u00abcerteza sobre la seguridad del suero empleado en el cultivo, y los antibi\u00f3ticos y hormonas empleados en el proceso de cultivo\u00bb, advirti\u00f3 Choi Yoon-jae, exprofesor em\u00e9rito de la Universidad Nacional de Se\u00fal, en un art\u00edculo en la p\u00e1gina web Chuksan News.<\/p>\n Seg\u00fan el equipo de Hong, su m\u00e9todo de\u00a0arroz h\u00edbrido\u00a0reduce significativamente la\u00a0huella de carbono\u00a0al eliminar la necesidad de criar animales.<\/p>\n Por cada 100 gramos de prote\u00edna producida, libera 6.27 kilos de\u00a0di\u00f3xido de carbono, ocho veces menos que la producci\u00f3n tradicional de carne, calcula el experto.<\/p>\n \u2013\u00a0\u00bfPor qu\u00e9 comerlo? \u2013<\/p>\n La\u00a0carne cultivada\u00a0ha sido \u00abpresentada como una\u00a0soluci\u00f3n clim\u00e1tica\u00a0comparada con la\u00a0ganader\u00eda\u00a0tradicional\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Neil Stephens, profesor de tecnolog\u00eda y sociedad de la Universidad de Birmingham.<\/p>\n Pero el sector enfrenta desaf\u00edos como la necesidad de \u00abproducir a escala y bajo costo con bajo consumo de energ\u00eda y suministros amigables con el ambiente\u00bb, coment\u00f3 a AFP.<\/p>\n \u00abEl\u00a0arroz \u2018carnudo\u2019\u00a0tiene una ventaja sobre otros productos de\u00a0carne cultivada\u00bb por ser un h\u00edbrido que \u00abmezcla c\u00e9lulas animales con material de planta, el arroz, lo cual lo hace m\u00e1s barato y menos intensivo en energ\u00eda\u00bb, explic\u00f3 Stephens.<\/p>\n Sin embargo, \u00aba\u00fan tiene que probar sus credenciales ambientales a escala y convencer a la gente de comerlo. Ambos podr\u00edan resultar dif\u00edcil\u00bb.<\/p>\n La consultora AT Kearney\u00a0vaticin\u00f3 que para 2040 solo 40 % del\u00a0consumo mundial de carne\u00a0vendr\u00e1 de fuentes convencionales, y toda la industria se ver\u00e1 trastornada.<\/p>\n Productos como\u00a0leche, claras de huevo, gelatina y pescado\u00a0ser\u00e1n creados con tecnolog\u00edas similares\u00bb, indic\u00f3 en un informe de 2019.<\/p>\n Hong est\u00e1 convencido de que la\u00a0biotecnolog\u00eda\u00a0puede mejorar la forma en que los humanos se alimentan.<\/p>\n Mencion\u00f3 que una persona mayor con sarcopenia (p\u00e9rdida muscular) podr\u00e1 comer\u00a0carne producida en laboratorio\u00a0solo con c\u00e9lulas de m\u00fasculo, no de grasa, para ayudarle con su condici\u00f3n espec\u00edfica.<\/p>\n Indic\u00f3 que el mundo est\u00e1 a las puertas de una era en la que \u00abhay m\u00e1s informaci\u00f3n biol\u00f3gica disponible, y necesitamos controlar meticulosamente nuestra comida\u00bb.<\/p>\n Por ejemplo, dijo, una cocina futurista con\u00a0inteligencia artificial\u00a0podr\u00e1 evaluar la salud de una persona por an\u00e1lisis de sangre e instruir a un robot que prepare el desayuno m\u00e1s saludable posible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En un laboratorio de Se\u00fal, un equipo de cient\u00edficos surcoreanos inyecta c\u00e9lulas cultivadas de carne vacuna a granos individuales de arroz con la esperanza de revolucionar la forma en que el mundo se alimenta. COREA DEL SUR.\u2013 En un laboratorio de Se\u00fal, un equipo de cient\u00edficos surcoreanos inyecta c\u00e9lulas cultivadas de carne vacuna a granos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":539,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5,4],"tags":[43,42,41],"class_list":["post-538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-mundo","tag-alimentos","tag-cientificos","tag-mundo","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\n